Torta Gelada de Coco com Abacaxi: Utilizando uma mistura de bolo pronta, fica ainda mais fácil fazer essa delícia! Recheado com creme de coco, abacaxi e sorvete, é uma ótima pedida para hoje!

Ingredientes:

Base:

• 1 embalagem de mistura para bolo sabor coco
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 50 g de coco ralado
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 2 gemas

Cobertura:

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de sorvete de abacaxi
• 1 lata de abacaxi escorrido e picado em pedaços
• 50 g de coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

Base:

1. Misture em um refratário a mistura para bolo, o leite, a manteiga e os ovos.
2. Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem, assem em uma forma redonda, com fundo falso, em forno preaquecido a 180°,
3. Por 40 minutos, ou até que inserindo um palito, este saia limpo.
   Desenforme morno e reserve.

Recheio:

1. Leve ao fogo o leite condensado, o coco, a essência de baunilha e as gemas,
2. Deixe em fogo alto até levantar fervura, abaixe e continue mexendo, até dar ponto de brigadeiro mole.
   Reserve.

Cobertura:

1. Bata as claras com o açúcar até ficar um suspiro firme.

Montagem:

1. Desenforme o bolo já frio no prato em que for servir, e com a ponta de uma faca, marque uma borda de 2 cm em todo o bolo.
2. Com a ajuda de um garfo, retire o miolo do bolo, deixando cerca de 3 cm espessura no fundo, até que se forme uma base para torta.
3. Pique o abacaxi e coloque por cima da base.
4. Adicione o creme de coco já frio, misturado com o miolo do bolo.
5. Por cima espalhe o sorvete e cubra com o suspiro.
6. Decore com o coco ralado e leve ao freezer por 4 horas.
   Sirva gelada.